Cupcakes de brownie con buttercream de chocolate

Buenos días a tod@s mis golos@s,

Empezamos el día fuerte, fuerte...jejeje. Estos cupcakes son tremendos, y cuando digo tremendos, me quedo corta seguro.
Tienen un éxito increible, haga los que haga, a los chocolateros de mi entorno no les puede faltar uno de estos brownies para incarles el diente.
Estos en concreto, son un encargo de mis compañeras Bea y Cristina de la oficina, pero he tenido que pasar por el trabajo de mi hermana y repartir varios, así que al final, me faltan siempre.
Como no, me he acordado de los chic@s del estanco Javier Pérez de Ciudad Quesada, que son un encanto y les he dejado la versión en mini cupcakes. Espero que los disfruten mucho, mucho.

Voy entonces con la receta que no tiene desperdicio.

BROWNIES CUPCAKES

INGREDIENTES:

1 ¾ Taza de harina
½ Cucharadita de sal
120 gr. De cobertura de chocolate
1 ½ tazas de mantequilla
1 ½ taza de azúcar
4 huevos
c/s vainilla
2 tazas de nueces (opcional, yo no le echo, el tema de alergias me da miedo)

ELABORACIÓN
1.-Mezclar la levadura con la sal, fundir en el microondas la mantequilla con el chocolate, y dejar enfriar.
2.-Batir los huevos con el azúcar, mezclar con cuidado el chocolate y por último, agregar la harina.
3.-Poner las nueces y hornear a 175º durante 18-20 minutos.
4.-Cuando los saquemos del horno, los dejamos en el molde unos 5min. y los pasamos a una rejilla hasta que estén fríos.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

100 grs. de azúcar glass tamizada

100 grs. mantequilla a temperatura ambiente

150 grs. de chocolate negro tableta (o con leche si nos gusta más suave)

ELABORACIÓN

1.- Fundir el chocolate en el micro y dejar templar
2.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso

3.- Añadir el chocolate frío a la mezcla anterior

4.- Meter en manga pastelera y decorar al gusto

Yo le hice unas rosas de fondant que pinté a mano con pintura comestible dorada y le añadí purpurina dorada.
En estas dos fotos más abajo, se ven las cupcakes junto con las minis que he llevado a los chic@s del estanco.

Espero que lo intentéis y que os gusten mucho, son un éxito asegurado.

Besitos.

Cupcakes Espresso

Tenía muchas ganas de hacer estos cupcakes, porque cuando alguien ha puesto alguna vez frente a mi, la típica caja de bombones de la "Caja Roja de Nestlé", yo iba como una loca a por los de sabor moka.
Esa mezcla de chocolate negro con intenso aroma y sabor a café, me volvía loca!!
Pero, también es cierto que en el tamaño de cupcake, no se si me iba a cansar.....así que, le dí un toque en el interior de confitura de fresa y.......madre mía!! mejoraron mucho, mucho. Ese toque ácido, contrarresta muy bien con el excesivo dulzor de la buttercream y adémás, como el bizcocho no es nada dulce.....combinación perfecta!!! jajaaja
No han durado nada de nada. Tengo que volver a hacerlos yaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Os dejo la receta para que los disfrutéis. La receta del bizcocho ( Whimsical Bakehouse ) es de Tartacadabra, ya que Lara y Julio son unos crac en el tema, jamás me defraudarán.

RECETA CUPCAKES ESPRESSO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE WHIMSICAL BAKEHOUSE

INGREDIENTES:

105 ml. café caliente

45 gr. cacao en polvo

105 ml. Agua fría

190 gr. Harina para bizcochos (cake flour: se sustituyen 65 gr. De harina por maizena)

1 cdita. bicarbonato

½ cdita. Levadura química

¾ cdita. Sal

113 gr. Mantequilla tptura. ambiente

225 gr. azúcar

2 huevos L tptura. ambiente

1  cdita. extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

1. Prepara los moldes de cupcakes. Precalentar horno a 175º 
2.  Mezclar el café con el cacao y batir hasta que no queden grumos. Añadir el agua fría y mezclar bien.
3. Mezclar aparte la harina tamizada, levadura, bicarbonato y sal.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo hasta que la mezcla sea homogénea.
5. Vierte la masa en los moldes . Cuece unos 15-20 min, o hasta que salga el pincho limpio.
6. Dejarlas enfriar en su molde unos 5 min. antes de sacarlas a una rejilla para que enfríen.
7. Cuando estén fríos, vacíar y rellenar con confitura de fresa.

BUTTERCREAM CHOCOLATE ESPRESSO

INGREDIENTES:

250 gr. Azúcar glass tamizada

250 gr. Mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. Chocolate negro tableta (o con leche o blanco, si nos gusta más)

1 cucharada de leche

2 cucharadas de café espresso 

PREPARACIÓN:

1. Fundir el chocolate en el micro y dejar templar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar, la leche y el café, hasta que esté cremoso. Cubrimos para no llenarnos de azúcar glass. Batir 1 min. vel. Baja y 2 min. vel. Media-alta.
3. Añadir el chocolate frío a la mezcla anterior y batir otros 2-4 min.

Y este es el resultado.......ummmmmmm



Besitos!!

Mis primeras galletas de glasa

Madre mía!!! Hasta hoy mismo he visitado cientos de blogs y páginas web, donde hacen unas galletas de glasa maravillosas. Yo nunca he querido intentarlo porque las de fondant me gustan mucho, pero mis hijas..........ayyyy mis hijas, no paran de pedirme cosas nuevas para experimentar y como no, ésto no deja de ser un experimento, pero mi hija mayor sobre todo, ha disfrutado muchísimo.

He de decir que los colores son a gusto de mi hija pequeña y por ello es todo tan pastelón, pero la verdad es que están muy buenas, más que las de fondant, sin duda.

Debo decir que me han resultado SUPER DIFÍCILES!!!!. Uffff, la glasa es tremenda, era la primera vez, sí; nunca he asistido a ningún curso de galletas y todo es a base de ver blogs, sí; pero la consistencia era demasiado espesa al principio, luego muy líquida, luego dividir para bordes y relleno, después teñir cada dos............ainssss no pensaba que sería tan complicado, y claro, así me han salido, jejeje, feíllas pero nos hemos divertido.

He utilizado la receta clásica para galletas de vainilla, porque a mis hijas les hace falta comer mucho la verdad, jejeje y cuando huelen estas galletas recién horneadas, no quieren esperar a que se enfríen para empezar a comer, qué alegriaaaaaa.

Receta de galletas de vainilla
250 gr. de mantequilla no muy blanda
250 gr. de azúcar glass
1 huevo XL o 1 y una yema
650 gr. de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
un chorrito de leche

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y añadimos el huevo. Seguimos batiendo hasta que se integre bien.
A continuación, añadimos la vainilla sin parar de batir.
Incorporamos la 1/3 parte de la harina, y batiendo vamos añadiendo el resto de la harina a cucharadas.
Para finalizar, echamos un chorrito de leche para ayudar a ligar la masa.
Cuando hayamos acabado, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigorífico como mínimo 3h.
Pasado el tiempo, la sacamos, extendemos sobre papel vegetal, cortamos con cortadores o a mano y las introducimos en el horno a 170º durante unos 10-12 min. o hasta que veamos los bordes doraditos.

Están muy buenas, y podemos variar el sabor, sustituyendo la vainilla por cualquier aroma o extracto.
También podemos darle color con colorantes a gusto.

Receta de Glasa Real

3 claras de huevo pasteurizadas (100 ml)
600 grs. azúcar glass
1/2 cucharadita de cremor tártaro
Unas gotas de aroma concentrado de fresa (se puede utilizar cualquier sabor, pero mi peque.....todo fresaaaaa)

Se bate con un tenedor las  claras y el cremor, pero solo hasta que espumen, no a punto de nieve.
Añadir la 1/3 parte del azúcar glass TAMIZADA, y batir a velocidad baja o a mano hasta que se una todo. Añadir ahora el sabor y agregar el resto del azúcar.
Cuando tenga consistencia de pasta de dientes, separamos tantas partes como deliniaciones de distintos colores queramos hacer, y teñimos cada una en su cuenco de un color diferente.
Después, debemos echar una cucharadita de agua al resto de glasa hasta conseguir consistencia de yogurt, y volver a repartir en cuencos diferentes para colorearlos. Esta será la glasa para rellenar.
Utilizaremos biberones o mangas, según nuestra comodidad.

Pues ya véis, la cocina para llorar, mi pulso para correr, la ropa y cara de mis hijas para gritar.......pero hacer cosas juntas es un placer!!.

Espero que tengáis en cuenta que son las primeras y que no tengo cámara, son fotos de iphone y la luz......bueno, se intenta no???

Besitos!!!

Camisetas de patchwork regalo de Mabiluna

No quisiera dejar más tiempo pasar sin subir las fotos de las camisetas que Mabi, de mabiluna.blogspot.com le ha hecho a mis peques, son PRECIOSAS!!!

Y no es que lo diga yo, es que los niños no mienten y mirad que caras tienen en las fotos. No se las han quitado casi ningún día desde que las recibieron, y quieren que empiece el cole para enseñárselas a sus amigas, jajajaja

Os recomiendo su blog que es chulísimo, tiene unas manos increibles, es una gran artista. Además para regalo es un detalle maravilloso, podéis contactar con ella en su blog, y allí disponéis también de su correo.

Gracias Mabi !!! No lo voy a olvidar nunca.

Os dejo las fotos, ahhhhhh, mi hija pequeña lleva puesta una diadema hecha por Mabi a juego con la camiseta de los zapatitos, y en la camiseta de corazón de mi hija mayor, la flor es un broche.................  Una dulzura !!!

PRECIOSAS VERDAD?????